Magyarország nyitólapja
nyitólapomnak
kedvenceimhez
Az oldal ismertetése
Farsangi receptek képes leírás - Farsang.tlap.hu
részletek »

Farsangi receptek - Farsang.tlap.hu

Képes leírás

Itt vagy: farsang.tlap.hu » Farsangi receptek
Keresés
Találatok száma - 8 db
Aranyló tyúkhúsleves

Aranyló tyúkhúsleves

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma és a fokhagymagerezd héját nem távolítjuk el, csak a végeit vágjuk le. A paprikát hosszában kettévágjuk és magházát eltávolítjuk. A megtisztított és feldarabolt tyúkot kb. 4 liternyi vízbe feltesszük főni. Ha a víz felforrt, hozzáadjuk az alaposan megmosott zöldségeket. Megsózzuk a levest és beletesszük a fűszereket. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhulnak (kb. 3 óra)...

Csirkekocsonya gazdagon

Csirkekocsonya gazdagon

A csirkemellet kicsontozom, a bőrét leszedem. A csontot kb. másfél liter vízbe teszem a feldarabolt zöldségekkel, fokhagymával együtt, majd megfűszerezve csontlevest főzök belőle. Később a mellfilét, a szárnyakat, a combokat is hozzáadom, és további bő 30 percig forralom. A főzési idő vége előtt 10 perccel a brokkolit és a karfiolt is beleteszem, hogy puhára főjenek a hússal együtt. Várakozás közben jut idő megfőzni a két tojást és megpárolni a zöldborsót. Ha elkészült, a 7-8 decinyi levest (a majdani kocsonya levét) leszűröm...

Farsangi menü: a részeges csirkétől a szalagos fánkig

Farsangi menü: a részeges csirkétől a szalagos fánkig

A farsang végén járunk, de a torkos csütörtökig talán még belefér egy farsangi menüajánlat. Ezeket a recepteket a neten kutattam, nekem újdonság volt, megtetszett, családom jól fogadta, most megosztom veletek. Leheletnyi (vagy annyi sem) sóval, bors helyett borsikafűvel ízesítve (kérhetem, hogy ezt többet ne kelljen leírnom, hanem automatikusan ha "gyerekbarát fűszerezést" írok vagy simán 2 éves kor alattinak ajánlom, akkor az ezt jelenti, köszönöm) két év alatti szemünk fényét kínálhatjuk. Mivel nekem itthon el is kell adni, amit főztem, a hazai piac igényeihez igazítottam a recepteket. Tudom ez így nem eredeti, de én elvetemült módon azt szeretem, ha megeszik, amit főzök és mivel nem vagyok kötve semmi szigorú mércéhez (Michelin csillag) "csak" a családom ízléséhez, ezért a recepteket is így variálom. Nektek leírom az eredetit és a saját verziómat is, majd mindenki kiválasztja a neki szimpatikusat, esetleg az alapötlet nyomán új variációt kreál otthon a saját piacra.

Gasztronómia - a világ konyhái magazin hírek
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó kulináris élvezetek a füredi reformkori városrész szívében
I. Füredi Járda Fesztivál - Rendhagyó... Május 27-28 szombat és vasárnap szeretettel várunk Balatonfüred első utcai, zenés, családbartát, közösségi, mini gasztró "fesztiválján", vagyis közönség találkozóján, a mi utcánkba a Blaha Lujza utcában. ...Ez a "fesztivál" nem fesztivál... Házigazdák: Horváth-Ház Borgaléria A Horváth-Ház Borgaléria a 21. századi, igényes borfogyasztó vendégek minden...
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet Bordeaux-ban a magyar borok közül
Tokaji borok kapták a legtöbb érmet... A magyar borok között a tokajiak kapták a legtöbb érmet a Challenge International...
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap a magyar csapat ételeiben
Bocuse d'Or - A tokaji bor is szerepet kap... A tokaji bor, a tokaji ecet és a dió is szerepel majd a magyar csapat tál- és...
Húsos zöldségkocsonya

Húsos zöldségkocsonya

A zöldségféléket - minél többféle, annál jobb - megtisztítjuk, feldaraboljuk, azután kevés sóval és a zöldfűszerekkel ízesítve feltesszük főni. Forrástól számított pár perc után a zöldségek egy részét szűrőlapáttal kiszedjük, és félretesszük a díszítéshez. A többit nagyon lassú tűzön teljesen puhára pároljuk. A zöldséglét leszűrjük, majd amikor langyosra hűlt, kiveszünk belőle egy merőkanálnyit, és feloldjuk benne a zselatint. Visszaöntjük az edénybe, és a zöldséglevest ismét forráspontig hevítjük, azután pedig lehűtjük. (Ne forraljuk fel, mert zavaros lesz.) A csirkehúst vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és kevés olajon mindkét oldalát megsütjük. A hússzeletekkel kibélelünk egy őzgerincformát, meglocsoljuk kevés levessel, majd megdermesztjük a hűtőben...

Kocsonya - sertés

Kocsonya - sertés

A kocsonyát a disznó (vagy malac) olyan részeiből főzzük, amelyek jó tartást adnak a lének, így elsősorban fejet, lábat, körmöt, farkat és bőrkét használunk vegyesen. A hús egy kisebb része lehet füstölt is. A megtisztított (szükség esetén leperzselt) disznóságokat alaposan mosd meg, s annyi hideg vízben tedd fel főni, amennyi ellepi (max. 3 liter). Ha a víz felforrt, szedd le a tetején képződő habot, majd tedd bele a fűszereket és a zöldségeket. Fedő alatt, lassú tűzön főzd, amíg a hús teljesen meg nem puhul, . (Ha a répákat is bele akarod tenni a kocsonyába, akkor azokat vedd ki, még mielőtt szétfőnének, s ha kihűltek, szeleteld fel.) A megpuhult húsdarabokat csontozd ki, darabold fel, s helyezd el (megfelelően mély) üveg vagy porcelán tálakban (ekkor mehet hozzá a kimentett zöldség is)....

Hirdetés
Mi legyen a báli menü? Segítünk...

Mi legyen a báli menü? Segítünk...

A jó kétszáz éve felszolgált báli menük egyikéről Gvadányi József gróftól szerezhetünk tudomást, aki 1790-ben, az Egy falusi nótárius budai utazásában leír egy bált a Hétválasztó Fejedelem (a mai Váci utcában volt) termeiben. Nótárius uram a hosszú út után először enni-inni szeretett volna. Kerítettek is neki asztalkát, damasztkendővel borították, s ezüstneművel terítettek rajta. Somlói bor került rá, aztán citromos ízű árpadaraleves, majd - de halljuk Gvadányit: 'Vagdalt étel volt ez s vala / fokhagymával, / Nem kellett ehhez kés, / ettem azt kalánnyal.' A kanalazott ragut kappan követte fenyőmadárral, majd osztrigát is hozott a pincér a hüledező falusi nótáriusnak. Vagyis a hajdani bálok nemcsak táncmulatságokra szolgáltattak jó alkalmat, hanem ínyenc eszem-iszomokra is. Természetesen, más volt a menü egy szüreti mulatságon, megint más az udvari bálon, avagy a húshagyókedden rendezett táncestélyen, míg az úgynevezett batyus bálokra ki-ki otthonról vitt magával harapnivalót.' Ugorjunk a mába! A Gundel mesterszakácsai évről évre remekelnek az Operaház bálján. A tavalyi operabál menüje kellően volt újszerű (borjúgalantin királyrákkal) és magyaros (zselici szarvasgerinc), de a nemzetközi konyhát is idézte (paprikával pácolt pulykamell paprikamártással). A bálok bálján az idén is ötven szakács készíti és kétszáz pincér szolgálja fel kétezer vendég vacsoráját.

Mit esznek az Operabálon?

Mit esznek az Operabálon?

Február 13-án tizenötödik alkalommal rendezik meg az 1996-ban újjászületett Budapesti Operabált, amely immáron másfél évtizede a farsangi báli szezon legnagyobb érdeklődéssel várt eseménye. Lássuk az idei menüt, a báli vacsora legkülönlegesebb fogásait.

Töltött káposzta

Töltött káposzta

1. A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra, a szalonnát kis kockákra vágjuk. 2. A szalonnát nagy lábosba zsírjára pirítjuk, a pörcöt a darált húshoz adjuk, és a zsírban megpirítjuk a hagymát. A felét a darált húshoz adjuk. 3. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 dl vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével...

Tuti menü